La Hoja de Control de Manipuladores de Alimentos es un registro obligatorio que permite verificar el estado de salud, la capacitación y el cumplimiento de las normas de higiene del personal que manipula alimentos dentro de establecimientos gastronómicos o de producción alimentaria.
Este documento constituye un respaldo ante fiscalizaciones de la SEREMI de Salud, garantizando el cumplimiento de las disposiciones del Código Sanitario y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Objetivos principales:
Controlar el estado de salud y la habilitación sanitaria de los manipuladores.
Registrar la entrega de uniformes, implementos de protección y capacitaciones.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene personal en todo momento.
Beneficios: ✔ Evidencia documental ante fiscalizaciones. ✔ Mejora la trazabilidad del personal operativo. ✔ Asegura la inocuidad y confianza en los procesos alimentarios.
