La Hoja de Control de Temperatura es un registro obligatorio dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Su objetivo es verificar y documentar las condiciones térmicas en las que se almacenan, transportan y manipulan los alimentos, garantizando que se mantengan dentro de los rangos seguros definidos por la normativa sanitaria chilena (DS 977/96).
El control de temperatura permite asegurar la inocuidad alimentaria, prevenir el desarrollo de microorganismos y evitar el deterioro de los productos.
