La Hoja de Control de Temperatura de Equipos de Congelación es un registro obligatorio exigido por la autoridad sanitaria para garantizar el cumplimiento del Código Sanitario y de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Este documento permite verificar, documentar y asegurar que los equipos de congelación mantengan las temperaturas adecuadas para conservar los alimentos de forma segura, evitando riesgos de contaminación o pérdida de inocuidad.
Objetivos principales:
Monitorear de forma diaria la temperatura de congeladores, cámaras o abatidores.
Detectar variaciones o fallas de funcionamiento a tiempo.
Garantizar la trazabilidad y cumplimiento normativo ante fiscalizaciones.
Beneficios: ✔ Cumplimiento de normativas del Código Sanitario. ✔ Evidencia técnica ante inspecciones SEREMI. ✔ Mejora en la gestión de inocuidad y conservación de alimentos.
