La Hoja de Registro de Limpieza y Sanitización es un documento obligatorio que permite controlar, documentar y evidenciar las tareas de limpieza y desinfección realizadas en las áreas de producción, almacenamiento y servicio de alimentos. Este registro garantiza el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de las disposiciones del Código Sanitario, asegurando la inocuidad de los productos y la higiene del entorno de trabajo.
Objetivos principales:
Registrar las fechas, áreas, productos químicos y responsables de cada limpieza o sanitización.
Controlar la frecuencia y correcta aplicación de los procedimientos establecidos.
Asegurar el cumplimiento de los protocolos de higiene exigidos por la autoridad sanitaria.
Beneficios: ✔ Evidencia documental ante fiscalizaciones SEREMI. ✔ Previene riesgos de contaminación cruzada. ✔ Mejora la trazabilidad y control interno de la limpieza.
