El Registro de Temperatura de Alimentos es un documento esencial para asegurar el control sanitario y la inocuidad de los productos durante su almacenamiento, preparación y servicio. Este formato permite verificar y documentar que los alimentos se mantengan dentro de los rangos de temperatura establecidos por la normativa vigente del Código Sanitario y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Objetivos principales:
Controlar la temperatura de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos.
Prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos y la pérdida de calidad del producto.
Mantener evidencia técnica ante fiscalizaciones de la SEREMI de Salud.
Beneficios: ✔ Cumplimiento normativo y respaldo documental. ✔ Prevención de riesgos sanitarios. ✔ Mejora continua en la gestión de inocuidad alimentaria.
